ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS ENTREGAMOS EM TODO BRASIL ATÉ 6X SEM JUROS
Login /
0
Carrinho (0)
R$0,00
EMUSTAB SELECTA 3 KG (PI)(12) PREÇO FINAL
Início > SORVETERIA > ADITIVOS > EMUSTAB SELECTA 3 KG (PI)(12) PREÇO FINAL

EMUSTAB SELECTA 3 KG (PI)(12) PREÇO FINAL

R$110,99
R$107,66 com Pix
4 x de R$27,75 sem juros
3% de desconto pagando com Pix
Ver mais detalhes
Compra protegida
Seus dados cuidados durante toda a compra.
Trocas e devoluções
Se não gostar, você pode trocar ou devolver.
Entregas para o CEP: Alterar CEP
Meios de envio
Não sei meu CEP
Descrição
A EMUSTAB Selecta 3 kg é um aditivo alimentar versátil e indispensável para profissionais da culinária, atuando como emulsificante e estabilizante em diversas preparações. Embalada em um balde de 3 kg, ela é ideal para estabelecimentos de médio porte, como confeitarias, sorveterias e padarias, que buscam otimizar a qualidade e o rendimento de seus produtos.

O Que É e Para Que Serve
A EMUSTAB Selecta 3 kg desempenha um papel duplo e crucial:

Emulsificante: Sua principal função é permitir a mistura homogênea de ingredientes que normalmente não se combinam, como água e óleo/gordura. Em sorvetes, garante que a gordura e a água se integrem perfeitamente, evitando a separação e promovendo uma textura suave. Em massas de bolo, melhora a consistência e a maciez.
Estabilizante: Ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo grandes em produtos congelados, mantendo a cremosidade e a estrutura. Em sorvetes, por exemplo, ele confere maior resistência ao derretimento e uma vida útil mais longa no freezer. Em cremes e mousses, contribui para a firmeza e estabilidade.
Características e Benefícios
Melhora da Textura: Confere uma textura mais macia, aveludada e homogênea a sorvetes, cremes e massas.
Aumento de Rendimento (Overrun): Em sorvetes, permite a incorporação de uma maior quantidade de ar durante o batimento, resultando em um produto mais leve, com maior volume e, consequentemente, mais econômico.
Redução de Cristais de Gelo: Garante que o produto mantenha uma textura cremosa e suave, mesmo após ser armazenado por um tempo prolongado ou passar por ciclos de congelamento/descongelamento.
Maior Estabilidade e Durabilidade: Aumenta a resistência ao derretimento em sorvetes e a estabilidade de cremes e mousses, prolongando a qualidade e a apresentação do produto final.
Padronização: Contribui para a consistência entre diferentes lotes de produção, assegurando um padrão de qualidade profissional.
Versatilidade: Pode ser utilizada em uma ampla gama de receitas.
Qualidade Selecta/Duas Rodas: Sendo um produto da renomada marca Selecta (da Duas Rodas), garante alta confiabilidade e desempenho.
Livre de Glúten: De acordo com as informações do fabricante, o produto não contém glúten, o que é um benefício para pessoas com restrições alimentares (sempre verificar a embalagem para confirmação).
Aplicações Culinárias
A EMUSTAB Selecta 3 kg é amplamente utilizada em:

Sorvetes e Gelatos: Essencial para a produção de sorvetes de massa, picolés e paletas, conferindo cremosidade, aeração e estabilidade. A dosagem sugerida é de 10g por litro de leite ou água.
Massas de Bolo e Panetones: Promove maciez, leveza e maior volume à massa, melhorando a estrutura e a sensação ao toque. A dosagem orientativa para panificação e confeitaria é de 20g por quilo de massa.
Mousses, Chantilly e Cremes: Ajuda a aerar e a estabilizar mousses, pavês, chantillys e outros cremes, garantindo que se mantenham firmes e leves.
Glacês e Recheios: Contribui para a homogeneidade e estabilidade em recheios e coberturas cremosas.
Modo de Uso e Armazenamento
A EMUSTAB deve ser incorporada em pequenas proporções na mistura base da sua receita. As instruções de dosagem e o momento da adição podem variar conforme a aplicação, por isso é fundamental seguir as orientações detalhadas na embalagem do produto.

Para o armazenamento, mantenha o balde em um local fresco, seco, arejado e ao abrigo da luz solar direta para preservar suas propriedades e eficácia.