EMUSTAB SELECTA 3 KG (PI)(12) PREÇO FINAL

A EMUSTAB Selecta 3 kg é um aditivo alimentar versátil e indispensável para profissionais da culinária, atuando como emulsificante e estabilizante em diversas preparações. Embalada em um balde de 3 kg, ela é ideal para estabelecimentos de médio porte, como confeitarias, sorveterias e padarias, que buscam otimizar a qualidade e o rendimento de seus produtos.

O Que É e Para Que Serve
A EMUSTAB Selecta 3 kg desempenha um papel duplo e crucial:

Emulsificante: Sua principal função é permitir a mistura homogênea de ingredientes que normalmente não se combinam, como água e óleo/gordura. Em sorvetes, garante que a gordura e a água se integrem perfeitamente, evitando a separação e promovendo uma textura suave. Em massas de bolo, melhora a consistência e a maciez.
Estabilizante: Ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo grandes em produtos congelados, mantendo a cremosidade e a estrutura. Em sorvetes, por exemplo, ele confere maior resistência ao derretimento e uma vida útil mais longa no freezer. Em cremes e mousses, contribui para a firmeza e estabilidade.
Características e Benefícios
Melhora da Textura: Confere uma textura mais macia, aveludada e homogênea a sorvetes, cremes e massas.
Aumento de Rendimento (Overrun): Em sorvetes, permite a incorporação de uma maior quantidade de ar durante o batimento, resultando em um produto mais leve, com maior volume e, consequentemente, mais econômico.
Redução de Cristais de Gelo: Garante que o produto mantenha uma textura cremosa e suave, mesmo após ser armazenado por um tempo prolongado ou passar por ciclos de congelamento/descongelamento.
Maior Estabilidade e Durabilidade: Aumenta a resistência ao derretimento em sorvetes e a estabilidade de cremes e mousses, prolongando a qualidade e a apresentação do produto final.
Padronização: Contribui para a consistência entre diferentes lotes de produção, assegurando um padrão de qualidade profissional.
Versatilidade: Pode ser utilizada em uma ampla gama de receitas.
Qualidade Selecta/Duas Rodas: Sendo um produto da renomada marca Selecta (da Duas Rodas), garante alta confiabilidade e desempenho.
Livre de Glúten: De acordo com as informações do fabricante, o produto não contém glúten, o que é um benefício para pessoas com restrições alimentares (sempre verificar a embalagem para confirmação).
Aplicações Culinárias
A EMUSTAB Selecta 3 kg é amplamente utilizada em:

Sorvetes e Gelatos: Essencial para a produção de sorvetes de massa, picolés e paletas, conferindo cremosidade, aeração e estabilidade. A dosagem sugerida é de 10g por litro de leite ou água.
Massas de Bolo e Panetones: Promove maciez, leveza e maior volume à massa, melhorando a estrutura e a sensação ao toque. A dosagem orientativa para panificação e confeitaria é de 20g por quilo de massa.
Mousses, Chantilly e Cremes: Ajuda a aerar e a estabilizar mousses, pavês, chantillys e outros cremes, garantindo que se mantenham firmes e leves.
Glacês e Recheios: Contribui para a homogeneidade e estabilidade em recheios e coberturas cremosas.
Modo de Uso e Armazenamento
A EMUSTAB deve ser incorporada em pequenas proporções na mistura base da sua receita. As instruções de dosagem e o momento da adição podem variar conforme a aplicação, por isso é fundamental seguir as orientações detalhadas na embalagem do produto.

Para o armazenamento, mantenha o balde em um local fresco, seco, arejado e ao abrigo da luz solar direta para preservar suas propriedades e eficácia.