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EMUSTAB SELECTA DR 10 KG BALDE

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Descrição

O Emustab Selecta DR (Duas Rodas) é um renomado Emulsificante em Pó (também disponível em pasta) amplamente utilizado na indústria de alimentos, especialmente na sorveteria e confeitaria. Sua função principal é estabilizar e aerar misturas, garantindo leveza, volume e estabilidade.

·         Produto: Emulsificante em Pó (Emustab).

·         Marca: Selecta (Duas Rodas).

·         Peso Líquido: 10 kg (Embalagem Industrial/Comercial).

·         Função Primária: Promover a aeração (incorporação de ar), emulsão e estabilização de misturas.

·         Benefícios em Sorvetes e Picolés:

·         Proporciona um aumento de volume (overrun) e rendimento ao produto.

·         Confere uma textura mais leve, macia e aerada.

·         Ajuda a estabilizar a emulsão de gordura e água na calda.

·         Benefícios na Confeitaria:

·         Essencial para o preparo de chantilly e marshmallow, garantindo maior estabilidade e volume.

·         Utilizado em massas de bolo e coberturas para adicionar leveza e uniformidade.

·         Modo de Uso: Deve ser adicionado à calda de sorvete (no caso de sorvetes) ou à base líquida na preparação de chantilly e outras receitas que necessitem de aeração e estabilidade.

·         Dosagem: Varia conforme a aplicação e o resultado desejado. Para sorvetes, a dosagem costuma ser baixa, medida em gramas por litro de calda. É fundamental seguir as recomendações do fabricante na embalagem.