EMUSTAB SELECTA DR 10 KG (PI) - PREÇO FINAL (12)

MUSTAB Selecta DR 10 kg
O EMUSTAB Selecta DR 10 kg é um aditivo alimentício essencial, funcionando como emulsificante e estabilizante em um único produto. Ele é amplamente utilizado na indústria de alimentos, especialmente na fabricação de sorvetes, picolés, cremes, bolos, e outras sobremesas. O balde de 10 kg é um formato profissional, ideal para produtores de grande e média escala que buscam otimizar a qualidade e o rendimento de seus produtos.

O Que É e Para Que Serve
Este produto combina duas funções cruciais na culinária:

Emulsificante: Ajuda a misturar ingredientes que naturalmente não se combinam (como água e óleo). Em sorvetes, por exemplo, ele distribui a gordura e a água de forma homogênea, impedindo a separação e garantindo uma textura mais lisa e aerada. Em massas, promove a homogeneidade e a maciez.
Estabilizante: Impede a formação de cristais de gelo grandes durante o congelamento e descongelamento, mantendo a textura suave e cremosa do produto (em sorvetes). Também melhora a resistência ao derretimento e a estabilidade geral de cremes e mousses, prolongando a vida útil e a qualidade.
Características e Benefícios
Melhora da Textura: Proporciona uma textura mais macia, cremosa e sedosa em sorvetes e outros produtos. Em massas de bolo, contribui para a leveza e maciez.
Aumento de Rendimento (Overrun): Em sorvetes, permite a incorporação de mais ar durante o batimento, resultando em um produto mais leve, com maior volume e, consequentemente, mais econômico.
Redução de Cristais de Gelo: Garante que o produto mantenha uma textura suave, mesmo após ser armazenado no freezer ou passar por ciclos de congelamento/descongelamento.
Maior Estabilidade: Aumenta a resistência ao derretimento de sorvetes e a estabilidade de cremes e mousses, garantindo que a sua criação mantenha a boa aparência por mais tempo.
Padronização: Ajuda a manter a consistência do produto final em diferentes lotes de produção, essencial para o controle de qualidade profissional.
Versatilidade: Pode ser utilizado em uma ampla variedade de receitas.
Qualidade Selecta/Duas Rodas: Sendo um produto da renomada marca Selecta (da Duas Rodas), você pode confiar na alta performance e confiabilidade.
Livre de Glúten: De acordo com as informações do fabricante, este produto não contém glúten, sendo uma opção para quem possui restrições alimentares (sempre verifique a embalagem para confirmação).
Aplicações Culinárias
O EMUSTAB Selecta DR 10 kg é amplamente utilizado em:

Sorvetes e Gelatos: Essencial para a produção de sorvetes de massa, picolés e paletas, conferindo cremosidade, aeração e estabilidade. A dosagem sugerida é de 10g por litro de leite ou água.
Massas de Bolo e Panetones: Promove maciez, leveza e maior volume à massa, melhorando a estrutura do bolo. A dosagem orientativa para panificação e confeitaria é de 20g por quilo de massa.
Mousses, Chantilly e Cremes: Ajuda a aerar e a estabilizar mousses, pavês, chantillys e outros cremes, garantindo que se mantenham firmes e leves.
Glacês e Recheios: Contribui para a homogeneidade e estabilidade em recheios e coberturas cremosas.
Modo de Uso e Armazenamento
O EMUSTAB geralmente é incorporado em pequenas proporções na mistura base da sua receita. As instruções de dosagem e o momento da adição podem variar conforme a aplicação, por isso é fundamental seguir as orientações detalhadas na embalagem do produto.

Para o armazenamento, mantenha o balde em um local fresco, seco, arejado e ao abrigo da luz solar direta para preservar suas propriedades e eficácia.