EMUSTAB SELECTA DR 3 KG - (12) PREÇO FINAL

A EMUSTAB Selecta DR 3 kg é um aditivo alimentício essencial, também conhecido como emulsificante e estabilizante, amplamente utilizado na indústria de alimentos, especialmente na fabricação de sorvetes, picolés, cremes, bolos, panetones e outras sobremesas. A embalagem de 3 kg é um formato prático para uso profissional em estabelecimentos de médio porte, como confeitarias e sorveterias.

O Que É e Para Que Serve
A EMUSTAB Selecta DR combina as funções de um emulsificante e de um estabilizante em um único produto:

Emulsificante: Ajuda a misturar ingredientes que naturalmente não se combinam bem, como água e gordura. Em sorvetes, por exemplo, ele distribui a gordura e a água de forma homogênea, impedindo a separação dos componentes e garantindo uma textura mais lisa e aerada. Em massas de bolo, promove a homogeneidade e a maciez.
Estabilizante: Impede a formação de cristais de gelo grandes durante o processo de congelamento e descongelamento, mantendo a textura suave e cremosa do produto (em sorvetes). Também melhora a resistência ao derretimento e a estabilidade geral de cremes e mousses.
Características e Benefícios
Melhora da Textura: Proporciona uma textura mais macia, cremosa e sedosa em sorvetes e outros produtos. Em massas de bolo, contribui para a leveza e maciez.
Aumento da Aeração (Overrun): Em sorvetes, permite a incorporação de mais ar durante o batimento, resultando em um produto com maior volume, mais leve e com melhor rendimento.
Redução da Formação de Cristais de Gelo: Garante que o produto mantenha uma textura suave, mesmo após ser armazenado no freezer.
Maior Estabilidade: Aumenta a resistência ao derretimento de sorvetes e a estabilidade de cremes e mousses, prolongando a qualidade do produto final.
Padronização: Ajuda a garantir a consistência do produto final em diferentes lotes de produção, essencial para o controle de qualidade profissional.
Versatilidade: Pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, desde sorvetes e picolés até massas de bolo, chantilly, glacês e recheios.
Qualidade Selecta/Duas Rodas: A Selecta, marca da Duas Rodas, é líder no mercado de ingredientes para alimentos, garantindo um produto de alta confiabilidade.
Livre de Glúten: De acordo com as informações disponíveis, este produto não contém glúten, sendo adequado para quem tem restrições ao glúten (verifique sempre a embalagem para confirmação).
Aplicações Culinárias
A EMUSTAB Selecta DR 3 kg é amplamente utilizada em:

Sorvetes e Gelatos: Essencial para a produção de sorvetes de massa, picolés e paletas, garantindo cremosidade, volume e estabilidade. A dosagem recomendada é de 10g por litro de água ou leite.
Massas de Bolo: Proporciona maciez, leveza e maior volume à massa, melhorando a estrutura do bolo. A dosagem orientativa para panificação e confeitaria é de 20g por quilo de massa.
Mousses, Chantillys e Cremes: Ajuda a dar leveza e a estabilizar mousses, pavês, chantillys e outros cremes que necessitam de uma estrutura aerada e que se mantenham firmes.
Panetones e Outras Massas Fermentadas: Contribui para a elasticidade e maciez da massa.
Modo de Uso e Armazenamento
O EMUSTAB geralmente é adicionado em pequenas proporções durante o preparo da mistura base. As instruções exatas de dosagem e modo de incorporação variam de acordo com a receita e devem ser seguidas conforme as indicações do fabricante na embalagem do produto.

Para o armazenamento, o balde deve ser mantido em um local fresco, seco, arejado e ao abrigo da luz solar direta para preservar suas propriedades e eficácia.