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GLUCOSE DE MILHO EM PO CARGIL SACO C/ 25KG
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GLUCOSE DE MILHO EM PO CARGIL SACO C/ 25KG

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Descrição
A Glucose de Milho em Pó da Cargill, comumente vendida sob a marca Glucodry em sacos de 25 kg, é um xarope de glicose de milho que passou por um processo de desidratação. Este produto é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas múltiplas funções.

Ficha Técnica:

Nome Comercial: Glucodry (ex: Glucodry 40)

Matéria-Prima: Amido de Milho

Processo: Xarope de Glicose Desidratado em Pó (obtido por hidrólise e secagem)

Apresentação: Pó branco, fino

Sabor: Neutro ou ligeiramente doce

Embalagem Padrão: Saco de 25 kg

Confeitaria, Balas e Geleias

Controle de Cristalização: Sua principal função é inibir a cristalização da sacarose, garantindo que doces, balas, gomas e geleias permaneçam lisos e macios.
Brilho e Aparência: Promove a reação de Maillard (escurecimento não enzimático) e confere brilho e transparência.
Em Sorvetes e Gelados

Textura e Maciez: Reduz o ponto de congelamento da mistura, o que resulta em sorvetes mais cremosos, suaves e menos propensos a formar cristais de gelo perceptíveis.
Viscosidade: Contribui para a consistência e viscosidade ideal do produto final.
Em Panificação e Molhos

Retenção de Umidade: Age como um agente que retém a umidade, prolongando a sensação de frescor e maciez em pães, bolos e panetones.
Substrato para Fermentação: Serve como fonte de carboidratos para a levedura em processos de fermentação (tanto em panificação quanto em carnes).
Consistência em Molhos: Adiciona corpo e melhora a consistência em diversos tipos de molhos.