LIGA NEUTRA EXTRA INDUSTRIAL 1 KG

LIGA NEUTRA EXTRA INDUSTRIAL 1 KG
A LIGA NEUTRA EXTRA INDUSTRIAL 1 KG é um aditivo em pó multifuncional e essencial na indústria alimentícia, especialmente na produção de sorvetes, picolés, cremes e diversas outras sobremesas. Embalada em um prático pacote de 1 kg, ela é um ingrediente fundamental para garantir a qualidade, a estabilidade e a textura ideal em suas preparações.

O Que É e Para Que Serve
A Liga Neutra atua principalmente como um estabilizante e agente de corpo. Embora o termo "neutra" no nome sugira que não altera o sabor, sua principal função é física e tecnológica:

Estabilização: A mais importante função da Liga Neutra é prevenir a formação de grandes cristais de gelo durante o processo de congelamento e estocagem. Isso é crucial para manter a textura suave e cremosa dos sorvetes e picolés, mesmo após dias no freezer. Sem ela, o produto ficaria "arenoso" ou com sensação de gelo na boca.
Melhora da Textura e Corpo: Ela confere mais "corpo" e uma sensação de maior cremosidade e densidade ao produto final, tornando-o mais agradável ao paladar.
Resistência ao Derretimento: Aumenta a resistência do produto ao derretimento, fazendo com que sorvetes e picolés permaneçam firmes por mais tempo em temperaturas ambiente.
Homogeneidade: Ajuda a manter a mistura homogênea, evitando a separação dos componentes líquidos e sólidos.
Características e Benefícios
Textura Superior: Garante sorvetes e picolés mais cremosos, macios e sem cristais de gelo, proporcionando uma experiência de consumo mais agradável.
Maior Estabilidade: Aumenta a durabilidade e a estabilidade do produto final, tanto no congelador quanto durante o consumo.
Aumento de Rendimento: Contribui para uma melhor incorporação de ar durante o batimento (no caso de sorvetes), resultando em um produto com maior volume e rendimento.
Versatilidade: Pode ser utilizada em uma ampla gama de produtos gelados e sobremesas, não se limitando apenas a sorvetes.
Praticidade: Por ser em pó, é fácil de dosar e incorporar às misturas.
Custo-benefício: A pequena quantidade necessária por receita a torna um ingrediente econômico com grande impacto na qualidade do produto final.
Sem Alteração de Sabor: Como o nome sugere, não adiciona sabor ou cheiro ao produto, mantendo a autenticidade dos outros ingredientes.
Aplicações Culinárias
A LIGA NEUTRA EXTRA INDUSTRIAL 1 KG é amplamente utilizada em:

Sorvetes de Massa e Picolés: Essencial para a fabricação de sorvetes artesanais e industriais, garantindo a cremosidade e prevenindo a cristalização.
Gelatos: Ajuda a obter a textura aveludada e a estabilidade características dos gelatos.
Açaí e Cremes Gelados: Contribui para a cremosidade e a resistência ao derretimento de cremes de açaí e outras bases congeladas.
Mousses e Pudins: Pode ser usada em pequenas quantidades para melhorar a estabilidade e a textura de mousses e alguns tipos de pudins.
Modo de Uso e Armazenamento
A dosagem da Liga Neutra é geralmente muito pequena e deve ser adicionada à calda base antes do processo de resfriamento e batimento. As instruções exatas de dosagem variam de acordo com o fabricante e o tipo de produto, mas comumente se utiliza entre 3g a 5g por litro de calda base. É fundamental seguir as recomendações da embalagem.

Para o armazenamento, o pacote deve ser mantido em local fresco, seco, arejado e ao abrigo da luz solar direta, para preservar suas propriedades e eficácia.