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SACO DE SELECTA CREAM LIVRE TRANS 20KG
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SACO DE SELECTA CREAM LIVRE TRANS 20KG

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Descrição
A Selecta Cream Livre Trans 20kg (Saco) é um produto em pó da linha Selecta da Duas Rodas, projetado para enriquecer a base de sorvetes e picolés, proporcionando melhor sabor, cremosidade e estabilidade. O grande diferencial é que ele permite a produção de gelados comestíveis isentos ou com redução de gordura trans, atendendo a uma demanda crescente por produtos mais saudáveis. A embalagem de 20 kg em saco é ideal para uso em larga escala na indústria de sorvetes e na panificação.

O Que É e Para Que Serve
A Selecta Cream Livre Trans atua como um agente de textura e enriquecedor para as caldas base de sorvetes e picolés. Sua composição geralmente inclui açúcar, maltodextrina, proteína láctea, soro de leite, amido, gordura vegetal (sem gordura trans), sal, aromatizantes e espessantes/estabilizantes como a goma xantana.

Seu principal objetivo é:

Substituir a gordura vegetal hidrogenada: Oferece uma alternativa saudável, eliminando a gordura trans das formulações, sem comprometer a qualidade do produto final.
Melhorar a textura e cremosidade: Contribui para um sorvete mais macio, sedoso e agradável ao paladar.
Aumentar a estabilidade: Reduz a formação de cristais de gelo, prolonga a vida útil do produto e aumenta a resistência ao derretimento, tanto em sorvetes de massa quanto em picolés.
Aumentar o overrun (aeração): Permite a incorporação de mais ar na massa do sorvete durante o batimento, resultando em um produto mais leve e com maior rendimento.
Reduzir calorias: Pode auxiliar na redução de até 10% das calorias do sorvete.
Substituir parte do leite em pó: Dependendo da formulação, pode substituir de 60% a 100% do leite em pó em algumas receitas, oferecendo economia sem perda de qualidade.
Benefícios e Aplicações Culinárias
Os principais benefícios e aplicações da Selecta Cream Livre Trans incluem:

Produção de Sorvetes e Picolés Saudáveis: Permite a criação de gelados comestíveis com zero ou baixa quantidade de gordura trans, alinhados às tendências de alimentação saudável.
Otimização da Produção: Aumenta o rendimento e a qualidade dos produtos, tornando o processo mais eficiente para grandes volumes.
Versatilidade: Além de sorvetes e picolés, pode ser utilizada em produtos de panificação e confeitaria, como bolos, pães, pizzas, biscoitos e cremes tipo confeiteiro, onde atua como um agente de textura e enriquecedor.
Modo de Uso e Armazenamento
A dosagem recomendada geralmente varia de 20 a 30 gramas do produto para cada litro de calda balanceada (para sorvetes e picolés). As instruções específicas de uso e dosagem devem ser consultadas na embalagem do produto.

Para o armazenamento, o saco de 20 kg deve ser mantido em local fresco, seco e arejado, longe da luz solar direta, para garantir a preservação de suas propriedades e eficácia por um longo período.